常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......

塔、派、甜品、慕斯類

馬卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇、豹紋淋面蛋糕等......

裱花類

韓式豆沙裱花、韓式奶油霜裱花、奶油裱花。
①蛋糕基礎:底胚的制作、抹胚 。
②花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等
③花邊:波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等......

翻糖、姜餅類

各種造型、各式花卉等......

面包類

軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包等

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等......

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等......

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西點講師:邱宇

履歷:

2009年西廚房廚師長,曾先后于IHG、HYATT、香格里拉等國際知名品牌酒店任職

2014年正式加入中國烹飪教育品牌“新東方烹飪教育”任教

2016年底擔任九陽集團技術顧問

榮譽:

2014年被新華教育集團授予“高級創業導師”職稱; 2016年受邀參加全國職業教育烹飪系統精英教學體系修訂工作。

擅長:

蛋糕設計、裝飾及翻糖;巧克力雕刻及焦糖裝飾裱花。

西點講師:宋國飛

履歷:

10多年西點行業工作經驗;上海愛的禮物擔任高級烘焙師; 浙江愛的禮物裱花師、車間主管。

榮譽:

第六屆全國飯店業職業技能競賽金獎、 西式面點師銅獎;

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