學大廚精英專業

大廚精英

OVERVIEW

專業概述

實踐為主 理論為輔

培養目標:以培養廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標,培養能夠熟練制作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜,掌握中面點、火鍋、鹵烤制作技術的人才。

學習內容:本專業以實踐操作為主,主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜肴,從基本功開始練習。

就業安排:學生畢業后,可到酒店、餐飲連鎖企業工作。

TEACHING

教學優勢

六個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

技能基礎

01 技能基礎

八大菜系菜經典名菜(一):川式傳統菜、川式地方特色菜、川式代表菜。

技能拓展

02 技能拓展

八大菜系菜經典名菜(二):川式傳統涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕、中式面點。

技能強化

03 技能強化

八大菜系菜經典名菜(三):新派涼菜制作、川式酒店時尚菜、川菜高檔菜、新派川菜、地區流行金牌菜、高檔干貨原料漲發、鹵水制作、火鍋、干鍋制作。

崗位實訓

04 崗位實訓

川菜導師強化訓練、特殊器皿菜肴、川菜經典名菜、宴席菜單設計與制作、現代高檔宴席制作、畢業綜合技能會考。

TEACHERS

師資優勢

名師教學 因材施教

  • 寧松茂
  • 寧松茂

    中式烹調師 隴菜大師 中級主講
    1998年第三屆創新隴菜制作獲得金牌菜、1998年—2000年任安徽聚仙樓廚師長、2001年—2004年任蘭州飯店行政總廚、2005年—2007年,任蘭州陽光酒店行政總廚、2008年—2013年,任多家酒店的后廚顧問、2014年—至今,任甘肅新東方熱菜教師、2014年—至今,任甘肅新東方熱菜教師。

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  • 李成
  • 李成

    中式烹調師、食品雕刻師
    榮獲全國廚師技能大比武西北賽區熱菜組銀獎、第六屆全國飯店業職業技能競賽熱菜組特金獎、甘肅首屆廚師節暨“九方十香”杯烹飪大賽金獎、華宇賓館炒鍋、蘭空招待所主廚、青島牛嘉餐飲廚師長、九鼎餐飲行政總廚、現任甘肅新東方烹飪學校專職教師、班主任。

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  • 徐云翔
  • 徐云翔

    高級雕刻師 中式烹調師
    蘭州寕臥莊賓館任廚師、西固蘭化賓館任中餐廳廚師長、1991年至2002年,任碧波大世界副總經理兼總廚、瑞豐海鮮大酒店任餐飲總監、現任甘肅新東方烹飪學校班主任、實操教室、理論教師。

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CERTIFICATE

證書優勢

技能+學歷教育 一份努力兩份收獲

學歷證書

職業資格證書

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EMPLOYMENT

就業優勢

提升就業競爭力 高薪無憂

國內餐飲企業

香格里拉大酒店、外灘華爾道夫酒店 、華彬費爾蒙酒店索菲特萬達大酒店等 了解更多

國內連鎖餐飲集團

萬達威斯汀、全聚德、俏江南、小南國、蘇州迪歐餐廳 上海錦江、海底撈等 了解更多
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CHIEVEMENTS

大廚精英學生作品

舌尖上的新東方

PARAMETER

大廚精英參數

發展前景大,就業工資高

川菜大廚參數
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